Cекреты кулинарии: 17 кулинарных трюков, от самых известных шеф-поваров

Почти каждый может согласиться с тем, что кулинария — это артформа. Поэтому важно полагаться не только на наш кулинарный талант, но и на набор правил. Более того, у кулинарии есть свои секреты, которые повара передают из поколения в поколение.

Мы собрали некоторые малоизвестные трюки, которые сделают ваши блюда еще вкуснее и достойны лучшей кухни в мире.

1. Любите перец чили, но хотите меньше жгучести? Просто удалите семена и прожилки, промойте холодной водой. Жгучесть исчезнет, но вкус останется прежним.

2. Подсчет калорий? При приготовлении десерта Вы можете заменить тяжелые сливки на 3- 4 взбитых яичных белков.

3. Если Вы не уверены, стоит ли класть овощи в кипящую или холодную воду, имейте в виду: овощи, которые растут под землей, требуют холодной воды, а те, которые растут над землей, требуют горячей воды.

4. При взбивании яичных белков переверните чашу вверх дном, чтобы проверить консистенцию: если она готова, смесь должна остаться в миске.

5. Используйте свеклу, запеченную в фольге для салатов: в отличие от вареной свеклы, запеченная содержит больше витаминов и сохраняет больше вкуса и цвета.

6. Нарезка лука может быть простой, если вы сначала разделить его на две части, обрезать кончик и корень, сделать некоторые горизонтальные порезы. Количество разрезов зависит от желаемого размера кубиков. И, наконец, нарежьте лук крестообразно.

7.Всегда заправляйте свой салат только после добавления соли. В противном случае, масло не позволит соли раствориться.

8. Секрет идеального теста для сладкой выпечки прост: вес муки должен равняться весу сахара, а вес яиц — весу масла.

9. Чтобы приготовить мягкое и воздушное пюре, добавьте немного молока и немного соды на кончик ножа и взбейте 2-3 минуты.

10. Вы можете получить более сочные цитрусовые фрукты, подержав их под горячей водой или нагревая их в микроволновой печи и плотно прокатывая их в руке.

11. Используйте деревянную палочку для того чтобы проверить готово ли масло для жарки. Если вы видите пузыри вокруг палки, это означает, что пришло время, чтобы начать готовить.

12. Правильно приготовить рис легко! Обжарьте рис в сковороде с небольшим количеством растительного масла, а затем добавьте воду, чтобы вскипятите. Если вы хотите добавить легкий запах чеснока, добавьте один зубчик чеснока и удалите его после приготовления риса.

13. Если вы планируете подавать пасту с соусом, не добавляйте масло в воду, так как оно не позволит соусу насытить пасту своим вкусом.

14. Если вы хотите разрезать помидор, не давая соку вытечь, нарежьте строго вдоль поверхности помидора: внутри есть вены, которые отделяют семена от стенки помидора.

15. Все знают, что пред раскатыванием, тесто посыпают мукой. Однако, если вы готовите сладкое блюдо, вы можете заменить муку на какао — порошок: это создаст нежный аромат и не повлияет на вкус.

16. Чтобы сделать тефтели вкуснее, нагрейте мелко нарезанный лук с помощью растительного масла, а затем измельчите их вместе с мясом. Он не только усилит вкус, но и исключит любой шанс найти сырой лук в вареных фрикадельках.

17. Каждый шеф-повар имеет свой собственный секрет приготовления идеального стейка. Но в одном они все соглашаются — сковорода должна быть хорошо нагретой.

Поделитесь статьей с подругами и присоединяйтесь к странице в Фейсбуке и вдохновляйтесь каждый день!

Источник:zen.yandex.ru